Revisão do restaurante: Casino é um local do norte da Itália em Manhattan

Um elegante restaurante do norte da Itália, auto-faturado, de profissionais de hospitalidade estabelecidos em Nova York.

Correr pelo centro da cidade na hora do rush, por qualquer meio, exceto talvez, um zepelim particular, é um acelerador de pulso indesejável. Faça isso para conseguir uma reserva de restaurante duramente conquistada, pois os blocos parecem crescer mais e os minutos diminuem, e o cortisol aumenta ainda mais.

Mas Casino é calmante. Ao contrário de um lugar com todos os ingredientes de um chamado hotspot (reservas bloqueadas, menções na mídia e o companheiro frequente de ambos, PR), o ambiente é elegantemente fácil. As saudações são convidativas ao ponto de uma deliciosa distração daqueles últimos passos acalorados do lado de fora. E há um objetivo claro de acolher os hóspedes na estima do Casino, com enorme sucesso. É uma das operações de hospitalidade aparentemente mais alegres e hospitaleiras da memória recente ou notável.

Aisa Shelley, sócia de bares descolados de categoria semelhante, Primo's e Mr. Fong's, abriu este autodenominado restaurante do norte da Itália com o chef Ken Addington (cujo currículo inclui Strangeways, Soho Diner e Five Leaves) em dezembro. O espaço luminoso, principalmente branco e muito arejado na frente tem um punhado de assentos em seu pequeno bar e mesas de café entre cadeiras e bancos longos, todos destinados a visitas.

Os assentos traseiros 70 em espaçosas cabines vermelhas e um zigue-zague de dois e quatro tampos, todos iluminados por luminárias ligeiramente adjacentes ao Beetlejuice que criam belos padrões de explosão de estrelas nas paredes. A sala de jantar também fica linda com suas toalhas de mesa brancas. Os têxteis recentemente sitiados estão cobertos com mais autoconfiança casual aqui do que a maioria dos esforços forçados e confusos que vi ultimamente em outros gêneros desajeitados.

O menu é mais uma aposta. O aperitivo crudo (US$ 21) é excelente. Seu amberjack, banhado em molho de peixe fermentado com manjericão, rabanete e pimenta, tem um calorzinho gostoso que ainda mantém intacto o frescor do peixe e os esperados elementos amanteigados. A entrada / acompanhamento do pão 'nduja (US $ 16) é tão agradável quanto intrigante: pãezinhos Parker House perfeitamente almofadados polvilhados com o que parece ser os melhores pedaços de bacon disponíveis, em vez de linguiça de porco picante e espalhada. A manteiga de mel de pimenta da Calábria que a acompanha, no entanto, contém uma pitada daquela faísca baixa esperada.

Pappardelle (US$ 28) está listado entre um trio de opções de massas, esta servida com cordeiro defumado do forno a lenha de cerejeira da cozinha. A carne é extremamente suave, sem sua pungência e quase ausente de suas notas mais saborosas, enquanto o macarrão fica um pouco mais macio do que o ideal. Ao todo, ele ainda passa no teste de conforto e muitos provavelmente o acharão bom, mas é um prato esquecível em uma cidade com muitos concorrentes.

Um abundante cioppino de lagosta (US$ 48) é memorável por todos os motivos errados. É lindo de se ver; abundante com robalo, amêijoas, caranguejo, mexilhões, camarão e seu ingrediente titular em caldo de erva-doce açafrão. O veículo líquido é um passeio tranquilo o suficiente, mas seus passageiros parecem ter embarcado simultaneamente, sem levar em consideração seus tempos de cozimento desejados díspares. Minha primeira mordida foi o que deve ter sido camarão, embora eu esteja encontrando o crustáceo mais resistente que já perfurei mais da metade do caminho para fazer essa avaliação. Se foi preparado na superfície do sol ou mergulhado em sua sepultura fluida cedo demais, é uma aposta vexatória. A lagosta se sai um pouco melhor, mas pode ficar mais bem revestida e servida em um rolo.

O peito de pato maturado a seco (US$ 38) é um redentor decente. Raramente vi um pato que não pedi, e o Casino's é uma oferta satisfatoriamente intermediária, com uma superfície aceitavelmente crocante, gordura e malva processadas de maneira útil e interior prudentemente suculento. Também é mais generosamente banhado do que a maioria e fácil de compartilhar como prato principal para dois.

Esse pequeno bar cria ótimos coquetéis. O Casino cosmopolitan (US $ 18) é um zag do padrão com framboise misturado com sua vodka cítrica e triple sec para um riff distinto na bebida alcoólica perpetuamente quase tendência. Também faz clássicos Manhattans (US$ 14) e martinis (US$ 18) para apostar.